http://www.750g.com/charlotte-royale-a15378.htm
https://www.youtube.com/watch?v=-OgwKzUFmHA
vendredi 11 septembre 2015
dimanche 6 septembre 2015
tarte au citron et croissant
http://www.msn.com/fr-fr/cuisine-et-vins/recettes/comment-pr%c3%a9parer-une-tarte-au-citron-meringu%c3%a9e/ar-AAdOjUx?ocid=ASUDHP
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http://www.msn.com/fr-fr/cuisine-et-vins/ecoledecuisine/recette-de-croissants/vi-BB69fXT?ocid=ASUDHP
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samedi 5 septembre 2015
Hervé Cuisine
Réussir ses macarons chocolat nutella noisette
2
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| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Temps de preparation | 1 heure |
| Portion | 8 personnes |
Regardez bien la vidéo : astuces pour réussir vos macarons, conseils, fou-rires… tout y est. Et petit SCOOP
Nous publions chacun notre livre en même temps, et nous organiserons un rendez-vous sur Paris pour vous rencontrer et vous les dédicacer avec plaisir, restez à l’écoute sur Facebook !
Liste des ingrédients
Ingrédients pour les coques
- 100 g de blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 120 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 40 g de poudre de noisettes
- Quelques noisettes grillées entières
- 100 g de chocolat à pâtisser (au moins 50%)
- 100 g de pâte à tartiner
- 100 g de crème liquide
- 100 g de mascarpone
Etapes de la recette
- Mixez le sucre glace, les poudres d'amande et de noisette
- Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec une C. à soupe de sucre pour démarrer, puis ajoutez le sucre progressivement au fur et à mesure. Les blancs doivent former un "bec d'oiseau", une pointe, et être brillants et lisses
- Ajoutez en 2 fois la poudre mixée aux oeufs, afin d'obtenir une préparation homogène qui fait le "ruban", c'est à dire quand vous soulevez la pâte, elle retombe en filet sans se séparer
- Sur une plaque, en utilisant une poche à douille de diamètre 8mm, formez vos macarons comme dans la vidéo
- Laissez les reposer 15 minutes à température ambiante avant de les enfourner à 140°C pendant 13 minutes à chaleur tournante
- Laissez-les refroidir sur une grille
- Préparez la ganache en avance : découpez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans la crème liquide chaude. Lissez avec un fouet et ajoutez le nutella puis le mascarpone. Réservez au frais quelques heures puis garnissez une poche à douille pour garnir les macarons
- Déposez la ganache au centre d'un demi macaron, plantez une noisette ou des brisures dessus, puis recouvrez délicatement avec l'autre coque de macaron
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