the Foods Each Country Is Commonly Associated With
Feeling hungry? You will be after looking through this creative collection of food photography by Australian advertising agency WHYBIN\TBWA. To promote the Sydney International Food Festival, which is Australia’s largest food festival which had almost a million attendees last year and chefs from all over the world, the imaginative team re-created 17 national flags using foods native to each nation. Basil, pasta, and tomatoes create the stripes on Italy’s flag, while hot dogs and buns were used for the U.S., olives and feta cheese for Greece, and curries with rice for India and Indonesia.
1-Australia flag made from Meat pie, sauce.
2-Brazil flag made from banana leaf, limes, pineapple and passion fruit.
3-China flag made from pittaya/dragon fruit and star fruit.
4-France flag made from Blue cheese, brie and grapes.
5-Greece flag made from Kalamata olives and feta cheese.
6-India flag made from curries, rice, and pappadum wafer.
7-Indonesia flag made from spicy curries and rice (Sambal).
8-Japan made from tuna and rice.
9-Lebanon flag made from lavash, fattoush and herb sprig.
10-South Korea flag made from Kimbap and sauces.
11-Spain flag made from chorizo and rice. 12-Switzerland flag made from charcuteries and emmental. 13-Thailand flag made from sweet chilli sauce, shredded coconut and blue swimmer crab.
14-Turkey flag made from Turkish Delight (Lokum). 15-United Kingdom flag made from scone, cream and jams. 16-United States flag made from hot dogs, ketchup, and mustard or cheese. 17-Vietnam flag made from rambutan, lychee and starfruit.
Via: twistedsifter.com
samedi 2 mars 2013
روشهای تشخیص ماهی تازه از کهنه را بشناسید
سبزی پلو با ماهی را نمی توان غذای ملی ایرانی دانست اما سال هاست این غذا همراه مخلفات لذیذ و رنگارنگش زینت بخش سفره شب عید ایرانی هایی است که اکثریت قریب به اتفاق آنها میانه چندان خوبی با غذاهای دریایی ندارند. ما ایرانی ها به این دلیل که تنها در حاشیه شمالی و جنوبی کشورمان غذاهای دریایی رواج دارد به آسانی نمی توانیم ماهی تازه و خوب پیدا و خریداری کنیم اما نکاتی کلیدی درباره انتخاب و خرید ماهی وجود دارد که توجه به آنها امکان خرید ماهی مانده و نامناسب را به صفر می رساند:
● به مشام خود اطمینان کنید
اولین نکته ای که باید بدانید این است که ماهی تازه به هیچ عنوان بو نمی دهد. ماهی دارای مقادیری آمونیاک است و هرچه ماهی مانده تر باشد بوی تندتری می دهد. برای امتحان این مسئله دفعه بعد که به خرید رفتید سراغ یک ماهی فروشی که دارای حوضچه است و ماهی زنده می فروشد بروید، خواهید دید که ماهی به هیچ عنوان بوی بدی نمی دهد.
● به چشم های ماهی نگاه کنید
چند نشان ظاهری در ماهی وجود دارد که ماهی تازه و مانده را قابل تشخیص می کند:
چشم ماهی تازه، شفاف و براق است. ماهی پس از مدتی چشمش مات شده و کمی خاکستری رنگ می شود.
بدن ماهی باید براق یا به اصطلاح متالیک باشد. ماهی مانده کدر و بی رنگ و حال است.
ماهی را بو کنید. ماهی تازه بوی آب دریا می دهد. گاهی ماهی تازه بوی خیار می دهد. ماهی مانده بوی آمونیاک می دهد و هرچه بماند این بو بیشتر می شود. ماهی در یخ هم فاسد می شود، مگر اینکه شکمش خالی شده باشد، چون ماهی از درون هم فاسد می شود. یادتان باشد بوی ماهی با خوابانیدن در سس، ادویه و پختن از بین نمی رود.
فلس ماهی تازه به آسانی جدا نمی شود. اگر ماهی مانده را فشار دهید جای انگشت تان روی آن می ماند. ماهی تازه سفت و محکم است.
آبشش ها را باز کنید. داخل آن باید قرمزخونی باشد. آبشش ماهی مانده رنگ پریده و روشن است.
اگر از فروشگاه های زنجیره ای خرید می کنید، انواع ماهی در قطعات و بسته بندی های متنوع تازه به فروش می رسد.
● ماهی شمال یا ماهی جنوب؟ مسئله این است!
تصور عمومی بر این است که ماهی جنوب بو می دهد و کیفیت پایین تری نسبت به ماهی شمال دارد. این تصور از پایه غلط است. ماهی جنوب و شمال ایران اساسا با هم متفاوتند. ماهی های خلیج فارس تکامل یافته ترند، به همین دلیل اکثر آنها تیغ کمی دارند و این یک مزیت هنگام خوردن است. البته استثناهایی هم وجود دارد مثل ماهی صبور در جنوب که پرتیغ است و کفال در شمال که تیغ کمی دارد. ماهیان جنوب تنوع بسیار زیادی دارند به همین دلیل شما می توانید به آسانی ماهی مطابق ذائقه خود پیدا کنید. ماهی های جنوب به این دلیل که در آب پر از نمک و املاح تری زندگی می کنند و تغذیه متفاوتی دارند، از ماهی های شمال طعم بهتر و قوی تری دارند اما درعوض اکثر آنها بافت سفت تری دارند پس اگر دوست دارید گوشت ماهی به اصطلاح مثل پنبه نرم باشد، سراغ ماهی های شمال مانند ماهی سفید بروید، البته در بین ماهی های جنوب هم انتخاب های بی نظیر و البته گران قیمتی مثل حلواسفید (زبیدی) وجود دارد که از نظر بافت و مزه در جهان بی رقیب است. مهم ترین دلیلی که ماهی جنوب درنظر عموم بو می دهد، فاصله نوار ساحلی جنوب با مرکز کشور است. ماهی شمال سریع تر و آسان تر به مرکز می رسد بنابراین کیفیت بهتری دارد. اگر در تهران هستید، بهترین محل برای خرید ماهی جنوب با کیفیت بازار بهجت آباد است که ماهی هر روز با پرواز و کاملا تازه عرضه می شود. بسته به کیفیتی که ماهی در این مکان عرضه می شود، قیمت آن به نسبت بازار کمی بالاتر است که باتوجه به تازگی و تنوع آن کاملا توجیه پذیر است. گفته می شود ماهی به خصوص ماهی های جنوب دارای مقداری جیوه هستند که برای خانم های باردار مناسب نیست.
● نکات مهم برای خرید فیله و ماهی تکه شده
-دنبال ماهی هایی بگردید که گوشت سرحال و سفتی دارند، اگر هنوز پوست داشت، نباید شل و آویزان باشد، پوست ماهی باید محکم به گوشت آن چسبیده باشد .
-بوی بد و دورنگ بودن فیله علامت ماندگی است.
-اگر تکه ماهی در بسته بندی باشد، ممکن است کمی مایع دور گوشت آن باشد. اگر رنگ آن شفاف بود مشکلی نیست اما اگر رنگ آن سفید بود، علامت فساد است و حتما می دانید که مسمومیت با ماهی خیلی خطرناک است.
-در اینجا هم فشار دادن گوشت البته با اجازه فروشنده جواب می دهد. گوشت ماهی تازه سفت است و جای انگشت روی آن نمی ماند.
-ماهی های منجمد با بسته بندی وکیوم کیفیت خوبی دارند، چون تمام نکات بهداشتی در آنها رعایت شده است و در کارگاه های مجهز بسته بندی و تمیز شده اند. مشکل در حمل و نقل است چون این ماهی ها باید از زمان بسته بندی تا هنگام عرضه منجمد بمانند. اگر از این ماهی ها استفاده می کنید، پس از آب شدن، دوباره آنها را منجمد نکنید،یعنی به اندازه مورد نیاز از آن جدا کرده و بقیه را همچنان منجمد نگه دارید.
در امریکای مرکزی و جنوبی نیز مانند سرزمین خود ما باقلا فراوان است و فراوان خورده می شود ، اگر چه ما کمتر به فکر می افتیم از آن سالاد درست کنیم ، یا در واقع نام باقلای پخته را سالاد بگذاریم .
باقلا را با اندکی نمک در آب بپزید تا نرم شود . سپس در آب کش بریزید و بگذارید خنک شود . کره را در تابه داغ کنید ، باقلا را در کره تفت بدهید و در ظرف سالاد بریزید و فلفل بپاشید و سرکه را روی آن بدهید .
این سالاد را به عنوان تنقّل یا به عنوان تره بار همراه با خوراک گوشت و مرغ می توان خورد . یک قاشق چای خوری آویشن شیرازی یا گلپر ساییده این سالاد امریکای مرکزی را اهلی و محلی می کند .
ادور)
مواد لازم جهت ۳ تا ۴ نفر
باقلای سبز دو پوسته شده نیم کیلو
کره دو قاشق
سرکه دوقاشق
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
در امریکای مرکزی و جنوبی نیز مانند سرزمین خود ما باقلا فراوان است و فراوان خورده می شود ، اگر چه ما کمتر به فکر می افتیم از آن سالاد درست کنیم ، یا در واقع نام باقلای پخته را سالاد بگذاریم .
باقلا را با اندکی نمک در آب بپزید تا نرم شود . سپس در آب کش بریزید و بگذارید خنک شود . کره را در تابه داغ کنید ، باقلا را در کره تفت بدهید و در ظرف سالاد بریزید و فلفل بپاشید و سرکه را روی آن بدهید .
این سالاد را به عنوان تنقّل یا به عنوان تره بار همراه با خوراک گوشت و مرغ می توان خورد . یک قاشق چای خوری آویشن شیرازی یا گلپر ساییده این سالاد امریکای مرکزی را اهلی و محلی می کند .
پیازچه و برگ جعفری خردشده و سس مایونز از هر کدام ۱/۳ پیمانه
کنسرو ذرت یک پیمانه
سس خردل و سرکه از هر کدام یک قاشق غذاخوری
فلفل ساییده‌شده و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
اگر چاق نیستید و استرس اضافه وزن ندارید با خیال راحت این سالاد خوشمزه را میل کنید. اگر هم اضافه وزن دارید آن را تهیه کرده تا از لذتی که اعضای خانواده از خوردن این سالاد می‌برند شاد شوید.
این سالاد با طعمی فوق‌العاده خوشمزه، همراه خوبی در کنار غذاهای اصلی است اگر چه کالری بسیار بالایی دارد در ضمن خیلی‌ها این سالاد را به عنوان یک وعده غذا میل می‌کنند. چون سرشار از پروتئین است.
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و حبه قندی درشت خرد می‌کنیم سپس در آب جوش ریخته با کمی نمک می‌پزیم. ژامبون و خیار شور را خرد می‌کنیم. در ظرف مورد نظر، اول سس‌ها را ریخته با سرکه وفلفل مخلوط می‌نماییم.
سیب‌زمینی را با سس مخلوط کرده و بعد بقیه مواد را اضافه نموده وهم می‌زنیم. سپس در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.
من نام این سالاد را آلمانی گذاشته‌ام چون در آلمان به وفور تهیه می‌شود، حالا اگر شما از آلمان خوشتان نمی‌آید میتوانید از القاب فرانسوی و یا ایتالیایی هم استفاده کنید.
تعداد بازدید: 78 | ارسال توسط: بهمن محصص | ۵ مهر ۱۳۹۰
طرز تهیه سالاد اندونزیایی بسیار خوشمزه
مواد لازم:
سیب زمینی= نیم کیلو گوجه فرنگی= ۲ عدد متوسط نخود فرنگی= ۲۰۰ گرم کالباس=۳۰۰ گرم خیار شور= ۳۰۰ گرم سس مایونز= به میزان لازم
گل کلم پخته شده:۳۰۰ گرم
هویج پخته شده:۲۵۰ گرم
در صورت تمایل کلم بروکلی پخته شده هم میتوانید اضافه کنید
طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی ها را پخته و به قطعات ریز خرد می کنیم. سپس تمام مواد را که شامل گوجه فرنگی ریز شده، کالباس خرد شده و خیار شور خرد شده می باشد با سیب زمینی، نخود فرنگی پته شده و سس کاملاً مخلوط می نمائیم. سالاد را در یخچال قرار داده و پس از گذشت حداقل ۵ ساعت سالاد را مصرف می نمائیم.
مواد لازم برای ۲ نفر : بادمجان دلمه ای : ۵۰۰ گرم پودر پنیر پارمزان : ۱۵۰ گرم پیاز : یک عدد سیر : ۲ حبه گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم پوره گوجه فرنگی : ۲۵۰ گرم رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپخوری جعفری خرد شده : ۲ قاشق سوپخوری شکر : یک دوم قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز : یک قاشق چایخوری پودردارچین : یک دوم قاشق چایخوری سس پنیر ; ۲۵۰ میلی لیتر نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم روغن مایع : به میزان لازم مواد لازم برای سس پنیر : کره : ۵۰ گرم آرد گندم : ۳ قاشق سوپخوری شیر : ۲ پیمانه تخم مرغ : یک عدد طرز تهیه موساکا: ابتدا بادمجان ها را با پوست به صورت حلقه هایی به قطر نیم سانت برش دهید. سپس آنها را نمک بزنید و ۳۰ دقیقه صبر کنید. بعد بادمجان ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید. کف یک سینی فر را با کمی روغن با برس چرب کنید و بادمجان ها را کف سینی بچینید. سپس روی بادمجان ها را با برس روغن بمالید و سینی فر را ۳۵ دقیقه، در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بادمجان ها سرخ شوند. در این فاصله، یک بار بادمجان ها را زیر و رو کنید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد گوشت را اضافه کنید و آن را در حدی که رنگ آن تغییر کند، تفت دهید. سپس سیر له شده، نمک و ادویه ها شامل فلفل سیاه، تخم گشنیز و دارچین را به مواد داخل تابه بیفزایید. در این مرحله، به ترتیب ابتدا پوره گوجه فرنگی، بعد رب گوجه فرنگی، شکر و جعفری خرد شده و پودر پنیر پارمزان را بریزید. سپس۳۰ دقیقه به مواد زمان دهید تا بپزند تا حدی که آب مواد کشیده شود. یک ظرف مناسب فر انتخاب کنید. یک لایه بادمجان سرخ شده را در ظرف بچینید، سپس یک لایه از مواد گوشتی روی آن بریزید. بعد یک لایه دیگر بادمجان روی مواد گوشتی بچینید و در آخر، سس پنیر از قبل آماده را روی مواد بدهید. ظرف را ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. طرز تهیه سس پنیر : در ظرفی کره و آرد را ۲ دقیقه خوب تفت دهید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و شیر سرد را کم کم به آن اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید. دوباره ظرف را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد به غلظت ماست برسد سپس پنیر پارمزان را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. بعد از آنکه مواد کمی ولرم شد، تخم مرغ را بیفزاید و مواد را بدون آنکه دوباره روی حرارت بگذارید، خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس سس پنیر آماده استفاده است.
طرز تهیه : بادمجانها را آغشته به تخم مرغ کرده و سپس در خرده نان غلطانده و به آن نمک و فلفل بزنید . به مدت ۲۰ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید . سیر را به مدت ۲ دقیقه در ۲ قاشق سوپ خوری روغن سرخ کنید . سیر را از روغن بیرون آورده ، گوجه ، رب گوجه ، ریحان ، نمک و فلفل را داخل روغن بریزید . در ظرف را بسته و به مدت ۳۰ دقیقه آن را بپزید . فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل داغ کنید . بادمجانها را از یخچال بیرون آورده و سرخ کنید . سپس آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود . یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی را روی سینی فر بریزید . سپس به ترتیب ، بادمجان ، سس ، پنیر پارمسان و موزرلا را لایه لایه روی هم بچینید . آن را به مدت نیم ساعت بدون درپوش بپزید .
طرز تهیه : پیاز و کرفس را با یک قاشق سوپ خوری روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید . گوشت ، مرغ ، نعنا ، پونه ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به پختن آن ادامه دهید و هر از گاهی آن را هم بزنید . برنج را در ظرفی جداگانه در آب نمک بپزید و هنگامیکه پخته شد پنیر و دو عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید . وقتی برنج سرد شد ، یک قاشق سوپ خوری از برنج را برداشته کف دستتان بگذارید ، یک قاشق چای خوری از مخلوط گوشت را روی آن ریخته و دوباره یک قاشق سوپ خوری برنج روی آن گذاشته و یک توپ کوچک به اندازه یک پرتقال کوچک درست کنید . وقتی توپ ها را درست کردید آن را در آرد بغلطانید و در تخم مرغ زده شده فرو ببرید و سپس روی آن خرده نان بریزید و در روغن آنها را سرخ کنید . روغن باید آنقدر باشد که روی توپ ها را بپوشاند . سپس وقتی قهوه ای رنگ شدند آنها را از روغن بیرون آورده روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود .
