lundi 21 janvier 2013
طرز تهیه سالاد باقلای سبز (اکوادور)
طرز تهیه سالاد باقلای سبز (اکو
ادور)
مواد لازم جهت ۳ تا ۴ نفر
باقلای سبز دو پوسته شده نیم کیلو
کره دو قاشق
سرکه دوقاشق
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
در امریکای مرکزی و جنوبی نیز مانند سرزمین خود ما باقلا فراوان است و فراوان خورده می شود ، اگر چه ما کمتر به فکر می افتیم از آن سالاد درست کنیم ، یا در واقع نام باقلای پخته را سالاد بگذاریم .
باقلا را با اندکی نمک در آب بپزید تا نرم شود . سپس در آب کش بریزید و بگذارید خنک شود . کره را در تابه داغ کنید ، باقلا را در کره تفت بدهید و در ظرف سالاد بریزید و فلفل بپاشید و سرکه را روی آن بدهید .
این سالاد را به عنوان تنقّل یا به عنوان تره بار همراه با خوراک گوشت و مرغ می توان خورد . یک قاشق چای خوری آویشن شیرازی یا گلپر ساییده این سالاد امریکای مرکزی را اهلی و محلی می کند .
مواد لازم جهت ۳ تا ۴ نفر
باقلای سبز دو پوسته شده نیم کیلو
کره دو قاشق
سرکه دوقاشق
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
در امریکای مرکزی و جنوبی نیز مانند سرزمین خود ما باقلا فراوان است و فراوان خورده می شود ، اگر چه ما کمتر به فکر می افتیم از آن سالاد درست کنیم ، یا در واقع نام باقلای پخته را سالاد بگذاریم .
باقلا را با اندکی نمک در آب بپزید تا نرم شود . سپس در آب کش بریزید و بگذارید خنک شود . کره را در تابه داغ کنید ، باقلا را در کره تفت بدهید و در ظرف سالاد بریزید و فلفل بپاشید و سرکه را روی آن بدهید .
این سالاد را به عنوان تنقّل یا به عنوان تره بار همراه با خوراک گوشت و مرغ می توان خورد . یک قاشق چای خوری آویشن شیرازی یا گلپر ساییده این سالاد امریکای مرکزی را اهلی و محلی می کند .
ســالاد سیب‌زمینی آلــمانی
ســالاد سیب‌زمینی آلــمانی
مواد لازم:
سیب‌زمینی متوسط و تخم مرغ پخته از هر کدام دو عدد
خیار شور نصف پیمان
هژامبون گوشت ۱۰۰ گرم
پیازچه و برگ جعفری خردشده و سس مایونز از هر کدام ۱/۳ پیمانه
کنسرو ذرت یک پیمانه
سس خردل و سرکه از هر کدام یک قاشق غذاخوری
فلفل ساییده‌شده و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
اگر چاق نیستید و استرس اضافه وزن ندارید با خیال راحت این سالاد خوشمزه را میل کنید. اگر هم اضافه وزن دارید آن را تهیه کرده تا از لذتی که اعضای خانواده از خوردن این سالاد می‌برند شاد شوید.
این سالاد با طعمی فوق‌العاده خوشمزه، همراه خوبی در کنار غذاهای اصلی است اگر چه کالری بسیار بالایی دارد در ضمن خیلی‌ها این سالاد را به عنوان یک وعده غذا میل می‌کنند. چون سرشار از پروتئین است.
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و حبه قندی درشت خرد می‌کنیم سپس در آب جوش ریخته با کمی نمک می‌پزیم. ژامبون و خیار شور را خرد می‌کنیم. در ظرف مورد نظر، اول سس‌ها را ریخته با سرکه وفلفل مخلوط می‌نماییم.
سیب‌زمینی را با سس مخلوط کرده و بعد بقیه مواد را اضافه نموده وهم می‌زنیم. سپس در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.
من نام این سالاد را آلمانی گذاشته‌ام چون در آلمان به وفور تهیه می‌شود، حالا اگر شما از آلمان خوشتان نمی‌آید میتوانید از القاب فرانسوی و یا ایتالیایی هم استفاده کنید.
اگر چاق نیستید و استرس اضافه وزن ندارید با خیال راحت این سالاد خوشمزه را میل کنید. اگر هم اضافه وزن دارید آن را تهیه کرده تا از لذتی که اعضای خانواده از خوردن این سالاد می‌برند شاد شوید.
این سالاد با طعمی فوق‌العاده خوشمزه، همراه خوبی در کنار غذاهای اصلی است اگر چه کالری بسیار بالایی دارد در ضمن خیلی‌ها این سالاد را به عنوان یک وعده غذا میل می‌کنند. چون سرشار از پروتئین است.
سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و حبه قندی درشت خرد می‌کنیم سپس در آب جوش ریخته با کمی نمک می‌پزیم. ژامبون و خیار شور را خرد می‌کنیم. در ظرف مورد نظر، اول سس‌ها را ریخته با سرکه وفلفل مخلوط می‌نماییم.
سیب‌زمینی را با سس مخلوط کرده و بعد بقیه مواد را اضافه نموده وهم می‌زنیم. سپس در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.
من نام این سالاد را آلمانی گذاشته‌ام چون در آلمان به وفور تهیه می‌شود، حالا اگر شما از آلمان خوشتان نمی‌آید میتوانید از القاب فرانسوی و یا ایتالیایی هم استفاده کنید.
طرز تهیه سالاد اندونزیایی بسیار خوشمزه
طرز تهیه سالاد اندونزیایی بسیار خوشمزه
طرز تهیه سالاد اندونزیایی بسیار خوشمزه
مواد لازم:
سیب زمینی= نیم کیلو
گوجه فرنگی= ۲ عدد متوسط
نخود فرنگی= ۲۰۰ گرم
کالباس=۳۰۰ گرم
خیار شور= ۳۰۰ گرم
سس مایونز= به میزان لازم
گوجه فرنگی= ۲ عدد متوسط
نخود فرنگی= ۲۰۰ گرم
کالباس=۳۰۰ گرم
خیار شور= ۳۰۰ گرم
سس مایونز= به میزان لازم
گل کلم پخته شده:۳۰۰ گرم
هویج پخته شده:۲۵۰ گرم
در صورت تمایل کلم بروکلی پخته شده هم میتوانید اضافه کنید
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را پخته و به قطعات ریز خرد می کنیم. سپس تمام مواد را که شامل گوجه فرنگی ریز شده، کالباس خرد شده و خیار شور خرد شده می باشد با سیب زمینی، نخود فرنگی پته شده و سس کاملاً مخلوط می نمائیم. سالاد را در یخچال قرار داده و پس از گذشت حداقل ۵ ساعت سالاد را مصرف می نمائیم.
منبع:سیمرغ
ابتدا سیب زمینی ها را پخته و به قطعات ریز خرد می کنیم. سپس تمام مواد را که شامل گوجه فرنگی ریز شده، کالباس خرد شده و خیار شور خرد شده می باشد با سیب زمینی، نخود فرنگی پته شده و سس کاملاً مخلوط می نمائیم. سالاد را در یخچال قرار داده و پس از گذشت حداقل ۵ ساعت سالاد را مصرف می نمائیم.
طرز تهیه موساکا (یونانی)
طرز تهیه موساکا (یونانی)
بادمجان دلمه ای : ۵۰۰ گرم
پودر پنیر پارمزان : ۱۵۰ گرم
پیاز : یک عدد
سیر : ۲ حبه
گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
پوره گوجه فرنگی : ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده : ۲ قاشق سوپخوری
شکر : یک دوم قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز : یک قاشق چایخوری
پودردارچین : یک دوم قاشق چایخوری
سس پنیر ; ۲۵۰ میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
روغن مایع : به میزان لازم
مواد لازم برای سس پنیر :
کره : ۵۰ گرم
آرد گندم : ۳ قاشق سوپخوری
شیر : ۲ پیمانه
تخم مرغ : یک عدد
طرز تهیه موساکا:
ابتدا بادمجان ها را با پوست به صورت حلقه هایی به قطر نیم سانت برش دهید. سپس آنها را نمک بزنید و ۳۰ دقیقه صبر کنید.
بعد بادمجان ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید.
کف یک سینی فر را با کمی روغن با برس چرب کنید و بادمجان ها را کف سینی بچینید. سپس روی بادمجان ها را با برس روغن بمالید و سینی فر را ۳۵ دقیقه، در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بادمجان ها سرخ شوند. در این فاصله، یک بار بادمجان ها را زیر و رو کنید.
تابه ای را روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد گوشت را اضافه کنید و آن را در حدی که رنگ آن تغییر کند، تفت دهید. سپس سیر له شده، نمک و ادویه ها شامل فلفل سیاه، تخم گشنیز و دارچین را به مواد داخل تابه بیفزایید. در این مرحله، به ترتیب ابتدا پوره گوجه فرنگی، بعد رب گوجه فرنگی، شکر و جعفری خرد شده و پودر پنیر پارمزان را بریزید. سپس۳۰ دقیقه به مواد زمان دهید تا بپزند تا حدی که آب مواد کشیده شود.
یک ظرف مناسب فر انتخاب کنید. یک لایه بادمجان سرخ شده را در ظرف بچینید، سپس یک لایه از مواد گوشتی روی آن بریزید. بعد یک لایه دیگر بادمجان روی مواد گوشتی بچینید و در آخر، سس پنیر از قبل آماده را روی مواد بدهید. ظرف را ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
طرز تهیه سس پنیر :
در ظرفی کره و آرد را ۲ دقیقه خوب تفت دهید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و شیر سرد را کم کم به آن اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید. دوباره ظرف را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد به غلظت ماست برسد سپس پنیر پارمزان را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. بعد از آنکه مواد کمی ولرم شد، تخم مرغ را بیفزاید و مواد را بدون آنکه دوباره روی حرارت بگذارید، خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس سس پنیر آماده استفاده است.
خوراک ایتالیایی بادمجان و پنیر
خوراک ایتالیایی بادمجان و پنیر
مواد لازم :
بادمجانها را آغشته به تخم مرغ کرده و سپس در خرده نان غلطانده و به آن نمک و فلفل بزنید . به مدت ۲۰ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید . سیر را به مدت ۲ دقیقه در ۲ قاشق سوپ خوری روغن سرخ کنید . سیر را از روغن بیرون آورده ، گوجه ، رب گوجه ، ریحان ، نمک و فلفل را داخل روغن بریزید . در ظرف را بسته و به مدت ۳۰ دقیقه آن را بپزید . فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل داغ کنید . بادمجانها را از یخچال بیرون آورده و سرخ کنید . سپس آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود . یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی را روی سینی فر بریزید . سپس به ترتیب ، بادمجان ، سس ، پنیر پارمسان و موزرلا را لایه لایه روی هم بچینید . آن را به مدت نیم ساعت بدون درپوش بپزید .
- دو عدد بادمجان کوچک با پوست و حلقه حلقه شده
- دو عدد تخم مرغ هم زده شده
- یک فنجان خرده نان
- نصف قاشق چای خوری نمک
- یک چهارم قاشق چای خوری فلفل
- یک حبه سیر نصف شده
- سه چهارم فنجان روغن زیتون
- نیم کیلو گوجه فرنگی پخته شده
- یک سوم فنجان رب گوجه فرنگی
- دو قاشق سوپ خوری ریحان خرد شده
- یک فنجان پنیر پارمسان رنده شده
- ۲۵۰ گرم پنیر موزرلا برش داده شده
بادمجانها را آغشته به تخم مرغ کرده و سپس در خرده نان غلطانده و به آن نمک و فلفل بزنید . به مدت ۲۰ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید . سیر را به مدت ۲ دقیقه در ۲ قاشق سوپ خوری روغن سرخ کنید . سیر را از روغن بیرون آورده ، گوجه ، رب گوجه ، ریحان ، نمک و فلفل را داخل روغن بریزید . در ظرف را بسته و به مدت ۳۰ دقیقه آن را بپزید . فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل داغ کنید . بادمجانها را از یخچال بیرون آورده و سرخ کنید . سپس آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود . یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی را روی سینی فر بریزید . سپس به ترتیب ، بادمجان ، سس ، پنیر پارمسان و موزرلا را لایه لایه روی هم بچینید . آن را به مدت نیم ساعت بدون درپوش بپزید .
منبع : تک آشپز
خوراک ایتالیایی آرانسینی دی ریسو
میهن استار: خوراک ایتالیایی آرانسینی دی ریسو
مواد لازم :
- ۵۰۰ گرم برنج
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱۵۰ گرم پنیر پارمسان
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گاو
- ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده مرغ
- یک عدد پیاز و یک ساقه کرفس خرد شده
- یک چهارم قاشق چای خوری نعنای خشک
- یک چهارم قاشق چای خوری پونه کوهی
- نمک و فلفل
- روغن برای سرخ کردن
- آرد و کمی خرده نان
- یک عدد تخم مرغ زده شده
پیاز و کرفس را با یک قاشق سوپ خوری روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید . گوشت ، مرغ ، نعنا ، پونه ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و به پختن آن ادامه دهید و هر از گاهی آن را هم بزنید . برنج را در ظرفی جداگانه در آب نمک بپزید و هنگامیکه پخته شد پنیر و دو عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید . وقتی برنج سرد شد ، یک قاشق سوپ خوری از برنج را برداشته کف دستتان بگذارید ، یک قاشق چای خوری از مخلوط گوشت را روی آن ریخته و دوباره یک قاشق سوپ خوری برنج روی آن گذاشته و یک توپ کوچک به اندازه یک پرتقال کوچک درست کنید . وقتی توپ ها را درست کردید آن را در آرد بغلطانید و در تخم مرغ زده شده فرو ببرید و سپس روی آن خرده نان بریزید و در روغن آنها را سرخ کنید . روغن باید آنقدر باشد که روی توپ ها را بپوشاند . سپس وقتی قهوه ای رنگ شدند آنها را از روغن بیرون آورده روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود .
Inscription à :
Articles (Atom)