Le samoussa

Samoussa

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Samoussa
Samoussas accompagnés de chutney à Raipur, Inde.
Autre nom	Samsa, samosa, somsa, sambosak, sambusa, samoosa, singada, samuza, chamuça, sambos
Lieu d’origine	Inde du Nord
Ingrédients	Farine de blé, pomme de terre, oignon, épices, piment, viande
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est un beignet originaire du nord de l'Inde. De forme triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.



http://www.cuisineaz.com/recettes-videos/samoussas-aux-legumes-65309.aspx

 

oeuf mimosa

Œuf mimosa

L'œuf mimosa est une entrée qui consiste en un œuf dur dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.

18 mars 2012

Oeufs à la mimosa, crème au thon (par Pitchoune)

Les oeufs mimosa classiques c'est très bon, mais avec cette version au thon, c'est un plat qui devient plus complet, accompagné de salade verte et beaucoup moins lourd qu'avec la mayonnaise.
Vous pouvez vous servir du thermomix à plusieurs étapes ou d'un autre robot.
Pour 4 personnes:

1. 8 oeufs
2. 1 salade verte (laitue, romaine, feuile de chêne, etc...)
3. vinaigrette
4. 8 olives noires dénoyautées (je n'en avais pas)
5. 8 tomates cerises (tomates pour moi)
6. herbes au choix: persil, basilic, ciboulette
7. 1 jaune d'oeuf
8. 1/2 cuil à café de moutarde
9. 100g de thon à l'huile d'olive (thon au naturel pour moi)
10. 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse (allégée à 4% de MG pour moi)
11. 1 cuil à soupe de câpres (je n'en avais pas non plus)
12. sel § poivre

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et y faire durcir les oeufs pendant 10mn, ou les faire cuire au thermomix, rappel du mode d'emploi.
Préparer la crème au thon: dans le bol d'un robot ou du thermomix, mettre le jaune d'oeuf avec la moutarde, le thon (avec son huile si vous avez choisi du thon à l'huile), la crème fraîche, la moitié des câpres, le sel et le poivre. Couper les oeufs durs en deux, mettre quatre des jaunes dans le bol du robot, actionner votre robot jusqu'à former une crème bien lisse.
Evider de leur jaune les autres oeufs durs restants. Remplir tous les 1/2 blancs d'oeufs de la crème au thon, lisser la surface.
Préparer votre vinaigrette comme à votre habitude.
Préparer un lit de salade verte, mettre votre vinaigrette en filet puis poser au-dessus les blancs d'oeufs. A l'aide d'un presse ail si vous en avez un, ou après avoir émietté les jaunes d'oeufs avec une fourchette, presser les jaunes d'oeufs restants pour former le mimosa.
Répartir les câpres restantes, les olives noires, l'herbe choisie et les tomates cerises. Servir bien frais.

Comment faire des naans ?

Pour une dizaine de naans

• 1 cuil. à café de sel
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
• 1 cuil. à café de sucre 
• 1 yaourt nature (125 g)
• 3 cuil. à soupe d'huile 
• 18 cl d'eau

En savoir plus sur http://www.750g.com/comment-faire-des-naans-a14801.htm#T8u6G90A1B22xuTu.99

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A la MAP : Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain, sélectionnez le programme "basic" puis l'option "dough". Au bout de 2 h 30, votre pâton est prêt.
A la main : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez l'huile, la levure, le yaourt et la moitié de l'eau. Pétrissez à la main ou au robot pâtissier, en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux parois du bol. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol recouvert d'un torchon, de préférence dans un endroit chaud

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Versez la pâte sur une surface farinée et détaillez 10 morceaux de pâte. Roulez la pâte entre vos

mains pour former des boules.

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Sur une surface farinée, étalez les boules de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

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Vous devez obtenir des cercles d'environ 18 cm de diamètre.

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Déposez les cercles de pâte au fur et à mesure sur une assiette, en les séparant avec des cercles de papier cuisson.

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Faites chauffer une poêle à fond épais, afin qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un cercle de pâte, en vous servant du papier pour le transporter facilement. Retirez le papier.

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Recouvrez la poêle d'un couvercle, afin d'enfermer la vapeur qui se dégage, c'est ce qui assure un bon résultat à la maison.
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Au bout de deux minutes, ou quand le naan est bien grillé, retournez-le.
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Faites-le cuire sur l'autre face, sans couvrir et pendant environ 2 minutes. Il doit être bien doré. Procédez de la même manière avec le reste des cercles.

 

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C'est prêt. Les pains naans accompagnent tous les curry indiens, ils sont parfait pour saucer.

 

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Comment faire une pizza sans gluten en pas à pas

Ingrédients 

• ½ chou-fleur
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe bombées de poudre d’amandes
• 30 g de parmesan fraichement râpé
• Sel
• 1 boite de polpa (pulpe de tomates) 400 g
• 2 boules de mozzarella (250 g)
• 70 g de jambon cru
• 2 grosses poignées de roquette

En savoir plus sur http://www.750g.com/comment-faire-une-pizza-sans-gluten-en-pas-a-pas-a14670.htm#sZFEebYP4fOvHuxO.99

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Préchauffez votre four à 190°C. Râpez les extrémités de votre chou-fleur avec une râpe à gros trous. Vous devez obtenir 375 g d’un mélange qui ressemble à de la semoule.

 

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Versez dans une passoire fine posée sur un bol.

 

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Posez un papier absorbant sur le mélange puis pressez à l'aide d'un bol, afin de retirer le maximum d’eau. Vous pouvez aussi mettre le mélange dans un torchon propre et presser le torchon.

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Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.

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Ajoutez la poudre d’amandes, le parmesan et mélangez

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Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

 

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Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

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Étalez sur 1/2cm d’épaisseur avec une spatule ou le dos d’une grande cuillère, afin d’obtenir une forme ovale.
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Finalisez la forme ovale avec vos mains.  Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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Pendant ce temps, versez la polpa dans une casserole ou dans une petite poêle et faites-la sécher sur feu moyen, afin qu’elle ne détrempe pas la pâte. Cela prend une dizaine de minutes.

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Coupez les boules de mozzarella en tranches puis faites-les dégorger sur du papier absorbant.

 

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Versez la polpa desséchée sur la pâte sans gluten.
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Répartissez la mozzarella et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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Ajoutez le jambon roulé à la manière d’une fleur.

 

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Ajoutez la roquette et servez immédiatement.

 

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conèseille pour faire unèe pizza

Donnez du caractère à votre pâte en ajoutant du thym, du romarin, du paprika, du piment d'Espelette et pourquoi pas une pointe de curry !

 

Pour réaliser une pizza sans gluten, utilisez une farine 'Mix B', par exemple que vous pourrez trouver en magasin bio. Vous pouvez également la réaliser avec de la farine de maïs ou avec un mélange de farine de sarrasin et de farine 'Mix B'. Pour mettre de la nouveauté dans votre assiette, testez la pâte à base de chou-fleur, œuf et parmesan.

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Pour la base, utilisez de la pulpe de tomate ou des tomates concassées que vous faites réduire pour obtenir une sauce épaisse. Salez puis laissez refroidir complètement avant d'étaler sur la pâte. Après libre à vous de compléter avec du fromage, des champignons, etc.*

 

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Il est essentiel que la pâte soit bien croustillante après cuisson. Silvia conseille 20 minutes à 240°C ou Th.8 pour un four à chaleur statique et 10 à 15 minutes à 210°C ou Th.7 pour un four à chaleur tournante. Bien sûr adaptez-vous à votre four, tous ne produisent pas la même chaleur.

 

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Si vous utilisez la mozzarella sans l’égoutter soigneusement, votre pâte sera détrempée et la pizza décevante. Une heure avant de garnir la pâte, coupez la mozzarella en tranches et laissez-les s'égoutter dans une passoire.
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L'astuce pour avoir un fromage bien fondant et moelleux, c'est de couvrir la pizza avec 1/3 du fromage avant la cuisson puis d'ajouter le reste du fromage, cinq minutes avant la fin de cuisson.

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Vous pouvez congeler la pizza, c'est toujours pratique pour une visite imprévue. Pour cela, cuisez-la, laissez-la refroidir et congelez-la seulement après. Conservez les restes (s'il y en a) sur une assiette avec un film alimentaire. Pour la réchauffer, évitez le micro-ondes et privilégiez le four traditionnel.

 

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Si vous voulez utiliser des légumes surgelés pour une pizza végétarienne par exemple, faites cuire les légumes, égouttez-les soigneusement puis garnissez la pizza

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Pour réaliser cette merveille de gourmandise, faites cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Epluchez-les, coupez-les en rondelles et déposez-les sur la pâte à pizza avec du fromage à tartiflette par exemple et des dés de lard ou de jambon.

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Pain avec fromage et pesto

Le pain est quadrillé, vous n'avez plus qu'à le farcir.

 

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Pour 4 à 6 personnes

• 1 pain de forme ronde
• 75 g de pesto
• 150 g de Cantal jeune ou autre fromage à pâte dure

En savoir plus sur http://www.750g.com/comment-faire-un-pain-apero-a-effeuiller-pesto-et-cantal-a14906.htm#kGzdG74Jfkqcfhqa.99

 

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Fendez le pain à intervalles réguliers, sans aller jusqu'au bout.
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Tournez le pain d'un quart de tour puis fendez-le à nouveau à intervalles réguliers, afin de former un quadrillage.
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Retirez la croûte du fromage puis coupez-le en tranches.

 

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Ajoutez une tranche de fromage dans chaque interstice.

 

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Il ne doit plus vous rester de fromage.

 

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Ajoutez une petite cuillère de pesto dans chaque interstice.
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Enfournez votre pain dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ. Le fromage doit être coulant.
Servez à l'apéro et laissez chacun piocher dans le pain. C'est délicieux.
C'est le pain idéal également si vous préparez un barbecue ou un pique-nique.

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on peut mettre du fromage roquefort et du fromage parmesan