Fraisier

Ingrédients

pour Fraisier

• fraises : 500 g
• crème fraîche : 50 cl
• sucre : 100 g
• sucre glace
• Génoise:
• sucre : 125 g
• farine : 100 g
• beurre : 75 g
• oeuf : 4

Préparation
pour Fraisier

1

La veille :

2

Au bain-marie (eau chaude mais pas bouillante), fouetter les oeufs et le sucre.

3

Lorsque le mélange a doublé de volume et devient légèrement mousseux, retirer du feu.

4

Ajouter la farine (tamisée pour éviter les grumeaux) et le beurre fondu, bien mélanger.

5

Verser dans un moule rond de 28 cm de diamètre beurré et mettre à four moyen à 180°C (th. 6) pendant 30 mn.

6

Le lendemain, laver les fraises et les équeuter.

7

Fouetter la crème très froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly.

8

Couper le biscuit en deux dans le sens de l'épaisseur. Etaler la moitié de la crème sur la tranche de biscuit, disposer les fraises côte à côte puis recouvrir avec le reste de crème et la deuxième moitié de la génoise.

9

Mettre au frais au moins une heure.

10

Au moment de servir, saupoudrer la surface du fraisier avec du sucre glace.